様々なワイン

様々なワインイメージ

一口にワインと言いましても、様々なワインがあります。ワインというのは、ブドウを発酵させて造ります。他には少量の添加物を加えるだけで、水を加えたり他の原料を混ぜたりすることは基本的にありません。ワインの種類は、赤ワインと白ワイン、そしてロゼワインに分けられます。これらは、いわゆるスティルワインと呼ばれているものです。そして、シャンパーニュのように発泡するスパークリングワインがあります。

この他に、ポルト、シェリー、マデイラのようにブランデーなどを加えてアルコール度を高くした酒精強化ワインがあります。アイスワインは、貴腐ワインに代表されるデザートワインの一つです。デザートワインは、ブドウから水分を除いて濃縮された果汁から造りますから、極甘口になっています。アイスワインは、急激な寒波に襲われ氷結したブドウを夜から早朝、日が上がるまでに収穫したものを凍ったまま中心部に凝縮した果汁を絞っていきます。

そうして出来上がったのアイスワインです。ワインの製造法は、大別して4つになります。この製造方法の違いから、様々な種類のワインが造りだされるわけです。一般的なワインを指すスティルワイン、発泡性のスパークリングワインなどがあります。説明します。スパークリングワイン（発泡性ワイン）は、発酵の際に生じる炭酸ガスをワインの中に封じ込めた、泡立つワインです。代表格として、フランスのシャンパーニュ地方で造られたシャンパンが挙げられます。

その製法には、シャンパン方式とトランスファー方式とがありますが、いずれも2度目の発酵で出てきた炭酸ガスをワインに加えています。フレーヴァード・ワイン（香味付けワイン）は、スティルワインをベースとして香草や香辛料、ハチミツ、あるいは果汁などを加えた香りの高いワインです。香草系の代表としましてはイタリアのベルモット、果汁系ではスペインのサングリアなどがよく知られているところです。その名の通り、独特の風味を楽しむことができるでしょう。

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